PROCESO MEZCALERO

LA SIEMBRA:
DONDE TODO COMIENZA
Todo inicia en tierras nobles de Oaxaca, donde seleccionamos cuidadosamente suelos que ya han sido trabajados antes, para así evitar la tala innecesaria y respetar el entorno natural.
Una vez preparada la tierra, elegimos hijuelos que provienen tanto del quiote como del campo. Cada uno es inspeccionado para asegurar su vitalidad: hojas sanas, buen tamaño y fuerza.
Antes de tocar el suelo, los hijuelos se tratan de forma preventiva para protegerlos de hongos y enfermedades. Finalmente, manos expertas de nuestros agricultores los siembran uno a uno, con la paciencia y respeto que exige una planta que tardará años en transformarse en mezcal.
LA SIEMBRA
JIMA
COCCIÓN
MOLIENDA
FERMENTACIÓN
DESTILACIÓN
EMBOTELLADO